Згорнуте козяче молоко – це смачний і корисний продукт, який можна використовувати у багатьох кулінарних рецептах. Воно має багато переваг, зокрема, високий вміст кальцію, білка і корисних жирів. Якщо ви хочете спробувати зробити згорнуте козяче молоко вдома, ця стаття надасть вам рецепти і поради, які допоможуть вам у цьому процесі.
Перше, що вам знадобиться для приготування згорнутого козячого молока – це саме молоко. Ви можете купити його в магазині або зібрати свіже козяче молоко від кіз, якщо у вас є можливість. Якщо ви обираєте магазинний варіант, зверніть увагу на термін придатності і обов’язково перевірте, чи молоко не погане.
Рецепт згорнутого козячого молока:
1. Візьміть кілька склянок козячого молока і залейте його в глиняний горщик або емальований посуд.
2. Додайте до молока лимонний фреш або сік половинки лимона. Це допоможе згорнути молоко.
3. Поставте посуд на маленький вогонь і нагрівайте його, помішуючи необхідним інтервалом часу, але не доводьте до кипіння.
4. Поки молоко гріється, готуйте оцторіб. Змочіть газову серветку в холодній воді і простеліть її на цедилку. Зверніть увагу, що дрібні пори на серветці не повинні бути захаращеними.
Рецепт згортання козячого молока
Крок 1: Приготуйте свіже козяче молоко. Воно повинно бути свіжим і не більше, ніж 2-3 дні.
Крок 2: Заготуйте лимонний сік або винний оцет. Необхідно приблизно 1 чайну ложку для 1 склянки молока.
Крок 3: Налійте молоко у каструлю і нагрійте його на середньому вогні до 80-90 градусів Цельсія. Бажано використовувати термометр для точного контролю температури.
Крок 4: Додайте лимонний сік або винний оцет в молоко і добре перемішайте. Залиште молоко на кілька хвилин.
Крок 5: Продовжуйте нагрівання молока на низькому вогні, поки воно не почне згортатися. Зажмурте молоко кришками і залиште його на 30-40 хвилин, щоб згортка набрала консистенції.
Крок 6: Покладіть мускулатуру або сито з кавовим фільтром на велику миску або кастрюлю.
Крок 7: Опустіть молочну згортку на мускулатуру, щоб знати твірне молоко. Розріжте згущене молоко, як це зручно.
Крок 8: Зіберіть краї мускулатури, створюючи кулінарний мішечок. Нехай з гнучкими згустками відтече сироватка.
Крок 9: Залейте згущене молоко знову температурою 80 градусів Цельсія, щоб отримати кращу консистенцію і видалити легкі кислість.
Крок 10: Нехай молоко охолоне в кулінарному мішечку протягом 1-2 годин. Затисніть м’яку свіжу сирну масу у кулінарному мішечку, шляховую можливість пару годин або до повного охолодження.
Згортання козячого молока – це чудовий спосіб приготування свіжого сиру вдома. Насолоджуйтесь простотою і смаком свіжого козячого сиру!
Поради згортання козячого молока
| Порада | Опис |
| Використовуйте свіже молоко | Свіже козяче молоко має високий рівень ферментних речовин, що сприяє швидкому згортанню. |
| Дотримуйтесь температурного режиму | Перед згортанням молоко слід зігріти до 30-35°C і підтримувати цю температуру протягом усього процесу. |
| Використовуйте правильний фермент | Для згортання козячого молока рекомендується використовувати фермент, призначений спеціально для молока кіз. |
| Не рухайте молоко під час згортання | Після додавання ферменту молоко слід залишити недоторканим протягом 2-3 годин, щоб забезпечити нормальне згортання. |
| Використовуйте молоко без додавання антибіотиків | Молоко, що містить антибіотики, може не згортатися або мати відхили в смакових якостях, тому варто вибирати молоко без додавання цих речовин. |
Дотримуючись цих порад, ви зможете успішно згорнути козяче молоко та отримати якісні молочні продукти.