Метод 3-2-1 відноситься до техніка, яка використовується для приготування ребер на низькому рівні та повільно, щоб вони набули аромату, не висихаючи. Спочатку реберця коптять при невеликій температурі протягом 3 годин. Потім їх загортають у фольгу і варять на пару 2 години. Нарешті їх змащують соусом або глазур’ю та готують на грилі ще 1 годину.7 березня 2021 р.
Яку температуру слід встановити в коптильні для 321 ребра? Коптильню слід встановити на температуру близько 225-250°F на весь процес приготування. Ця низька та повільна температура гарантує, що реберця будуть ніжними та соковитими.
Ідеально підходить для ребер, і це ідеальний рецепт для закуски для новачків або тих, хто шукає реберця, які тануть у роті.
Налаштуйте коптильню на копчення приблизно при 225°F (107°C) за допомогою непрямого нагрівання. Коли коптильня буде готова, покладіть ребра безпосередньо на решітку для копчення або скористайтеся решіткою, якщо вам потрібно помістити більше. Нехай дим ребер вариться приблизно 5 годин або поки вони не стануть такими ніжними, як вам подобається.
Мій рецепт 321 ребра трохи відрізняється від того, що ви, можливо, вже знаєте про цей метод. Більшість рецептів вимагають загортання яблучного сидру або яблучного соку під час другого етапу копчення, де ребра щільно загортають у фольгу, щоб вони стали м’якими. Замість яблучного соку я використовую a білого вина і яблучного оцту.
Метод 3-2-1 спеціально розроблений для свинячих ребер, і час найкраще підходить для цієї частини ребра. Якщо ви віддаєте перевагу дитячим реберцям, тоді вам потрібно використовувати метод 2-2-1 для ребер, інакше вони пересмажаться та висохнуть.