В основному визначення готовності качки відбувається так само, як і для курки: внутрішня температура найтовстішої частини качки повинна бути 75° при перевірці термометром для м’яса готуйте при температурі та впродовж часу, рекомендованого на упаковці, інакше сік стане прозорим і не повинно бути помітно крові.
Хоча Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати качку при мінімальній безпечній внутрішній температурі 165°F (74°C), щоб уникнути потенційного ризику отруєння сальмонелою, в ресторанах часто подають качку середнього прожарення. Оскільки качка має темне м’ясо та щільні м’язові волокна, ці м’язи часто готують так само, як яловичину, щоб отримати ніжний результат.
Качка і гусак є птицею і вважаються "білий" м'ясо. Проте, оскільки вони є льотними птахами, м'ясо грудки темніше, ніж куряча та індича грудка. Це тому, що м'язам, які виконують роботу, потрібно більше кисню, а кисень доставляється до цих м'язів еритроцитами в крові .
Як птах, качки належать до родини свійських. Однак темний колір м’яса надає йому вигляду більше схоже на яловичину, ніж на курку. За кулінарними мірками качка відноситься до червоного м'яса. Цей темно-бордовий колір походить від великої кількості заліза.
Для несуб’єктивного способу перевірити, чи качка приготована чи ні, використовуйте термометр для м’яса – ідеально рожева качка повинна мати внутрішню температуру 52˚C.