Трюфелі мають приблизно a 2-4 тиждень термін придатності завдяки тому, що вони виготовлені зі свіжих жирних вершків. Уся ця інформація базується на тому факті, що шоколад або трюфелі зберігаються в рекомендованому середовищі з низькою вологістю від 64 до 68 градусів.
Як зберігати шоколадні трюфелі кілька днів. Якщо ви думаєте, що зможете з’їсти всі свої трюфелі протягом цього двотижневого періоду, зберігайте їх у холодильнику.. Через свіжі вершки трюфелі потрібно охолоджувати (і ні, прохолодний гараж не в рахунок!). Щоб зберегти свіжість трюфелів, закрийте їх у герметичний контейнер.
Щоб отримати найкраще задоволення від свіжих трюфелів, їх слід споживати в межах 4-5 днів. Осінній сорт чорного трюфеля, Tuber uncinatum, може зберігати свій смак до двох тижнів, але найякісніші білі та чорні трюфелі найкраще насолоджуватися протягом кількох днів після доставки.
Шоколадні цукерки преміум-класу для гурманів (і зазвичай наддорогі) ручної роботи та шоколадні трюфелі, придбані в спеціалізованих магазинах, не зберігаються так довго, як звичайні шоколадні цукерки в коробках. Зазвичай вони залишаються на найвищій якості 2-3 тижні при кімнатній температурі .
Щоб продовжити термін придатності, є кілька варіантів. До них відносяться зменшення вологи, додавання консервантів, зниження активності води (Aw) і зниження температури зберігання.
Від 2 до 4 тижнів Будь-які тверді шматочки шоколаду прослужать близько року, вірите чи ні. Однак будь-які шматочки з начинкою, такі як карамель, креми, желе або іриски, мають термін зберігання приблизно від 6 до 8 тижнів. Трюфелі мають приблизно а 2-4 тиждень термін придатності завдяки тому, що вони виготовлені зі свіжих жирних вершків.