Зміст:
Квашена капуста — це дуже популярний продукт в українській кухні, який вже багато поколінь варять в українських сім’ях. Вона смачна, корисна і може стати відмінним доповненням до будь-якого столу. Один з найважливіших моментів при приготуванні капусти є правильне дозування солі. У цій статті ми розкажемо, скільки солі потрібно для квашення 1 кг капусти і поділимося цінними порадами від професіоналів.
Солі використовують для квашення капусти з двох основних причин: знімання солодкої присмаку та запобігання розвитку небажаних бактерій. Як правило, для квашення 1 кг капусти використовується від 15 до 25 г солі. Однак, кількість солі може змінюватися в залежності від смакових вподобань кожного індивіда. Деякі люди використовують більше солі, а інші – менше. Тому, для досягнення бажаного смаку, варто поекспериментувати з кількістю солі.
Пам’ятайте, що придатність капусти залежить не тільки від кількості солі, але й від температури навколишнього середовища, чистоти посуду та якості сировини. Не залишайте капусту без нагляду і регулярно перевіряйте її на наявність плісняви. Якщо ви бачите ознаки псування, відкиньте продукт, щоб уникнути неприємних наслідків для здоров’я.
Загалом, квашення капусти – це простий, але тривалий процес, що вимагає відповідального підходу. Незважаючи на це, варення квашеної капусти вдома є вигіднішим і смачнішим, ніж покупка готового продукту в магазині. Дотримуйтесь правильних пропорцій і використовуйте свій власний розум та впевненість, і ваша капуста вийде смачною та корисною!
Скільки солі потрібно для квашення 1 кг капусти
Загалом, для квашення 1 кг капусти можна використовувати близько 20-30 г солі. Однак, кількість солі може варіюватись залежно від вподобань смаку. Якщо ви любите більш солодку капусту, то можна зменшити кількість солі, а якщо вам подобається більше кисла капуста, то можна збільшити кількість солі.
Також, у процесі квашення капусти, сіль випаровується, тому можна добавити частину солі на початку процесу і додати ще трохи по смаку в кінці, якщо необхідно. Для цього, найкраще змішати сіль з капустою і дати їй простояти декілька годин. Після цього, додайте ще трохи солі, якщо необхідно.
Необхідно також враховувати, що сіль підсмикує капусту і допомагає підсилити процес квашення. Тому, якщо ви хочете, щоб капуста швидше квасила, то можете збільшити кількість солі.
Отже, скільки солі потрібно для квашення 1 кг капусти – це питання індивідуальне і залежить від ваших вподобань. Але приблизно 20-30 г солі буде достатньо для збереження капусти і надання їй насиченого смаку.
Рецепт квашення капусти
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої капусти
- 20 г солі
- 1 г меленої гострої паприки
- 5 г цукру
- 5 г чорного перцю
- 4 говяжі листочки
- 3 гвоздички
- 1 г коріандру
- 2 л води
Поради:
- Вибирайте свіжу і молоду капусту без пожовкліх листочків.
- Знімайте з верху заплекані листочки і пуп’янки, щоб уникнути неприємного присмаку.
- Розріжте капусту на частини або стружку для зручності.
- Приготуйте солону воду, змішавши сіль з водою до повної розчинності.
- В кавову молотку перемеліть гвоздику, чорний перець та коріандр.
- Додайте мелену гостру паприку, цукор та розмелені спеції в таз біля капусти.
- Залийте капусту гарячою солоною водою, залиште на 3-4 години, прикривши таз кришкою або тарілкою.
- Після цього кладіть овочі у банку, стискаючи їх, щоб відтиснулося стільки соку, скільки можна.
- Залейте капусту залишками солоного квасівця.
- Закрийте банку капроновою кришкою, залиште на 3-4 дні в теплому місці, потім перенесіть в холодильник.
- Після 10-14 днів капуста буде готовою до вживання.
Солі для квашення капусти: як обчислити необхідну кількість
Для успішного квашення капусти важливо дотримуватись правильної пропорції солі. Невідповідна кількість солі може призвести до незадовільного результату: якщо солі буде недостатньо, капуста може загнивати, а якщо солі перебагато, квашена капуста буде надто солоною.
Для обчислення необхідної кількості солі для квашення капусти, рекомендується використовувати таку формулу: 1-1,5% відносно ваги капусти. Залежно від власного смаку, можна користуватись нижньою або верхньою межею пропорції.
Наприклад, якщо ви маєте намір квасити 1 кг капусти, обчислення виглядатиме наступним чином:
1% від 1000 г (1 кг) = 10 г, а 1,5% від 1000 г (1 кг) = 15 г.
Таким чином, для квашення 1 кг капусти вам знадобиться від 10 г до 15 г солі.
Важливо також дотримуватись технології квашення, щоб забезпечити відповідні умови для процесу бродіння. Правильне співвідношення солі є одним з ключових моментів у процесі квашення капусти.
Поради щодо квашення капусти
1. Оберіть свіжу капусту – це основний критерій для успішного квашення. Вибирайте головки, які є щільними й без ознак пошкоджень. Також слід уникати капусти, яка має жовті або плісняві плями.
2. Не перебувають з сіллю – при квашенні капусти головний роль відіграє сіль. Додавайте достатню кількість солі, для того, щоб запобігти розмноженню шкідливих бактерій, але не переборщуйте. Зазвичай, на 1 кг капусти додають 1,5-2 столові ложки солі. Зробіть це рівномірно, посипавши сіллю кожний шар нарізаної капусти.
3. Застосуйте ваги – під час квашення слід застосовувати ваги, щоб забезпечити належну комфортному температуру. Покладіть дошку або кришку на нарізану капусту та покладіть вагу сверху, щоб капуста була занурена в своє власний сік.
4. Контроль за температурою – квашення капусти відбувається краще за кімнатної температури, приблизно 20-22 градуси Цельсія. Не допускайте перегрівання або замороження капусти, тому слід комфортною регулювати температуру.
5. Терпіння – після налагодження необхідно почекати протягом декількох днів, щоб капуста на квасилася. Чим довше капусти хвататиметься, тим кращим буде результа. Часто це може займати від 1 до 2 тижнів, залежно від умов.
Інших порад по квашенню капусти немає – просто окрім основних правил, все залежить від ваших особистих вподобань та смакових потреб.